Le Mot du Président d'Honneur

Tu crois qu'ils cherchent le plaisir.
Ils cherchent l'unité.
Platon

La Cuisine du lien, à la médina de Fès, est une invitation à puiser dans nos racines profondes pour parler un langage universel. Nos racines ce sont nos sens. Ils se sont nourris, depuis des siècles, de fragrances, de saveurs, de sons et de couleurs qui ont transcendé l’Histoire.

La cuisine marocaine figure parmi les plus variées et les plus recherchées au monde car ses méthodes et ses recettes, d’origine millénaire, ont fait l’objet d’une recherche permanente. Chaque nouvelle expérience gustative a révélé un peu plus en elle les racines de notre goût; chaque fois que nous avons marié entre eux les ingrédients, nous sommes entrés davantage dans l’intimité de leurs saveurs; le parfum des plantes et des épices ont aiguisé leurs effluves au fur et à mesure que nous les avons respirées.

La cuisine marocaine relève de l’exceptionnel car elle puise enfin ses sources dans un double enracinement : la matière et le spirituel. Ses mets sont des nourritures symboliques qui nous révèlent l’essence de notre nature profonde et de la culture. Le plaisir qu’elle procure témoigne du lien qu’elle réussit à établir entre nos sens et notre intuition contemplative.

Puisse cette rencontre à Fès de la cuisine marocaine avec d’autres cultures, étendre en réseau dans le monde, cette forme de lien universel.