MOT DE LA DIRECTRICE DU FESTIVAL

Cette 3ème édition du ‘Festival de Fès d’Art Culinaire’ constitue un événement inédit au Maroc.

Les arts, les savoir-faire et les rituels consacrés à la gastronomie seront célébrés en différents lieux de la cité médiévale, témoins vivants de la civilisation Berbère et Arabo-Andalouse, où la cuisine marocaine sera mise en lumière grâce à des cuisinières traditionnelles de Fès et interprétée par les plus grands maîtres de la cuisine occidentale, afin de révéler ses divers champs d’expressions possibles.

Cette nouvelle édition voit le jour sous le signe d’un des derniers liens forts qui reste à l’humanité : la cuisine.

Grâce à elle on pourra toujours construire des ponts, non seulement avec les autres pays de la méditerranée mais bien au-delà.

Durant le festival, Fès sera ainsi reliée à la France, au japon, à la Grèce, à l’Espagne, au Brésil et à l’Ile Maurice.

Pour partager et créer ensemble à la lumière de la connaissance sans faire table rase de l’ héritage culinaire de chacun .

La cuisine comme tous les arts au Maroc fait partie d’une volonté d’ouverture et d’échange avec le monde entier .

Cet événement s’inscrit dans un contexte où les pratiques alimentaires contemporaines ont subi ces cinq dernières années des mutations profondes qui se sont produites au gré des créations hybrides initiées tant par les chefs, que par les cuisiniers, les vignerons, les agriculteurs, les artisans, les producteurs, les chercheurs, les designers, les architectes et même les chimistes dans une dynamique expérimentale. Nous sommes fiers d accueillir à Fès tous les chefs qui nous honorent de leur présence, et notamment celle de ces cuisinières traditionnelles sans qui, la cuisine marocaine n’occuperait pas la place qui est la sienne aujourd’hui dans le monde.

Qu’en est-il de la cuisine Marocaine ? Où se situe-t-elle dans ce contexte ? Sans attendre d’elle de suivre les chemins identiques d’évolution empruntés par la cuisine contemporaine, quelles sont ses perspectives d’enrichissement et de rayonnement tant au plan national qu’international ?

Des éléments de réponse à ces questions émergeront certainement des rencontres lors des différents événements qui se dérouleront pendant les trois jours du Festival.

Nous vous souhaitons d’effectuer un beau voyage au cœur de cette nouvelle aventure culinaire.

Fatéma HAL