MOT DU DIRECTEUR GENERAL DE LA FONDATION ESPRIT DE FES

Palais et Saveurs

Pierre Bourdieu avait montré dans sa magistrale étude sur le « goût », que celui-ci, au-delà de sa fonction organique, est aussi le fruit de détermination sociale et culturelle.

Les palais n’ont pas l’expérience unique d’une même saveur. Selon la diversité de nos cultures nous n’avons pas les mêmes relations au salé ou au sucré, au cru ou au cuit.

Dans l’Esprit de Fès, nous avons invité les cuisines du monde a s’exprimer dans le cadre d’un merveilleux palais, architectural celui-là, de cette ville : le Palais El Mokri.

C’est dans cette magnifique demeure, joyau de l’art hispano-mauresque, que se dérouleront la plupart des présentations  et expérimentations de chefs, femmes et hommes, venants de différents pays et cultures.

Quelle saveur interculturelle sans doute unique, laissera cette expérience de rencontres et de dialogues culinaires, dans le palais d’une ville qui goûte aux autres cultures à travers la cuisine d’une expérience certes très ancienne (Fès fût fondée à la fin du 8 ème siècle) mais aussi ouverte sur son temps et donc sur le futur.